חֲדָשׁוֹת

חומרי גלם בייצור מזון

דוגמאות אופייניות כוללות תגי מתכת וזריקת עופרת בבשר, חוט בחיטה, חוט מסך בחומר אבקה, חלקי טרקטור בירקות, ווים בדגים, סיכות וחוטים

רצועות מכלי חומר.יצרני מזון צריכים לעבוד עם ספקי חומרי גלם אמינים שמתארים בבירור את תקני הרגישות לזיהוי שלהם

לתמוך באיכות המוצר הסופי.

 

הוצג על ידי עובדים

ניתן להוסיף בטעות לתהליך חפצים אישיים כגון כפתורים, עטים, תכשיטים, מטבעות, מפתחות, אטבי שיער, סיכות, מהדקי נייר וכו'.חומרים מתכלים תפעוליים כמו גומי

כפפות והגנה על אוזניים גם מהווים סיכוני זיהום, במיוחד אם יש שיטות עבודה לא יעילות.טיפ טוב הוא להשתמש רק בעטים, תחבושות ואחרים

פריטים נלווים הניתנים לזיהוי באמצעות גלאי מתכות.כך, ניתן למצוא פריט שאבד ולהסיר אותו לפני שהמוצרים הארוזים עוזבים את המתקן.

הצגת "שיטות ייצור טובות" (GMP) כמערכת של אסטרטגיות להפחתת הסיכון לזיהום מתכת היא שיקול ראוי.

 

תחזוקה מתבצעת על קו הייצור או בסמוך לו

יכולים לשאת מברגים וכלים דומים, שביב, חתכים בחוטי נחושת (בעקבות תיקוני חשמל), שבבי מתכת מתיקון צינורות, חוט מסננת, להבי חיתוך שבורים וכו'.

סיכוני זיהום.

סיכון זה מופחת באופן משמעותי כאשר היצרן פועל על פי "נהלי הנדסה טובים" (GEP).דוגמאות ל-GEP כוללות ביצוע עבודות הנדסיות כגון

ריתוך וקידוח מחוץ לאזור הייצור ובבית מלאכה נפרד, במידת האפשר.כאשר יש לבצע תיקונים ברצפת הייצור, מצורף

יש להשתמש בארגז הכלים כדי להחזיק כלים וחלקי חילוף.יש להתייחס לכל חלק שחסר במכונות, כגון אום או בורג, ולבצע תיקוניםבאופן מיידי.

 

עיבוד בתוך המפעל

מרסקות, מיקסרים, בלנדרים, פורסים ומערכות הובלה, מסכים שבורים, רסיסי מתכת ממכונות כרסום ונייר כסף ממוצרים ממוחזרים יכולים כולם לשמש כמקורות של

זיהום מתכת.הסכנה של זיהום מתכת קיימת בכל פעם שמוצר מטופל או עובר תהליך.

 

פעל לפי נוהלי ייצור טובים

השיטות הנ"ל חיוניות כדי לזהות את מקור הזיהום הסביר.שיטות עבודה טובות יכולות לעזור למזער את הסבירות של כניסת מזהמי מתכת

זרימת הייצור.עם זאת, כמה בעיות בטיחות מזון עשויות להיות מטופלות טוב יותר על ידי תוכנית ניתוח סיכונים ונקודות בקרה קריטיות (HACCP) בנוסף ל-GMPs.

זה הופך לשלב חשוב ביותר בפיתוח תוכנית גילוי מתכות כוללת מוצלחת לתמיכה באיכות המוצר.