ראש_עמוד_bg

חֲדָשׁוֹת

פאנצ'י-טק על תעשיית ממתקים או אריזה מתכתית

תעשיית הקונדיטוריה-1

אם חברות ממתקים עוברות לאריזות מתכתיות, אולי כדאי להן לשקול מערכות בדיקת רנטגן למזון במקום גלאי מתכות למזון כדי לזהות עצמים זרים. בדיקת רנטגן היא אחת מקווי ההגנה הראשונים לזיהוי נוכחות של מזהמים זרים במוצרי מזון לפני שיש להם הזדמנות לעזוב את מפעל העיבוד.

אמריקאים לא צריכים תירוצים חדשים כדי לאכול ממתקים. למעשה, לשכת מפקד האוכלוסין של ארה"ב דיווחה בשנת 2021 כי אמריקאים צורכים כ-14.5 ק"ג של ממתקים כל השנה, רובם שוקולד. מעל 2.2 מיליון טון של שוקולד מיובאים מדי שנה, ו-61,000 אמריקאים מועסקים בייצור ממתקים וחטיפים. אבל האמריקאים אינם היחידים שחווים חשקים לממתקים. כתבה ב-US News דיווחה כי בשנת 2019 סין צרכה 5.7 מיליון ק"ג של ממתקים, גרמניה צרכה 2.4 מיליון ורוסיה 2.3 מיליון.

ולמרות זעקותיהם של מומחי תזונה והורים מודאגים, ממתקים משחקים תפקיד דומיננטי במשחקי ילדות; אחד הראשונים הוא משחק הלוח, "ארץ הממתקים", עם לורד ליקריץ והנסיכה לולי.

לכן אין זה מפתיע שיש למעשה חודש ממתקים לאומי - והוא יוני. חודש הממתקים הלאומי, שהחל על ידי איגוד הממתקים הלאומי - איגוד סחר המקדם, מגן ומקדם שוקולד, ממתקים, מסטיקים ומנטה - משמש כדרך לחגוג למעלה מ-100 שנות ייצור ממתקים והשפעתו על הכלכלה.

"תעשיית הממתקים מחויבת לספק לצרכנים מידע, אפשרויות ותמיכה בזמן שהם נהנים מהמאכלים האהובים עליהם. יצרניות שוקולד וממתקים מובילות התחייבו להציע מחצית ממוצריהן העטופים בנפרד בגדלים המכילים 200 קלוריות או פחות לאריזה עד 2022, ו-90 אחוז מהמאכלים הנמכרים ביותר שלהם יציגו מידע על קלוריות ממש בחזית האריזה."

משמעות הדבר היא שייתכן שיצרני ממתקים יצטרכו להתאים את טכנולוגיות בטיחות וייצור המזון שלהם כדי להתאים אותן לאריזות ומרכיבים חדשים. מיקוד חדש זה עשוי להשפיע על הדרישות לאריזות מזון מכיוון שהם עשויים לדרוש חומרי אריזה חדשים, מכונות אריזה חדשות וציוד בדיקה חדש - או לפחות נהלים ושיטות חדשים ברחבי המפעל. לדוגמה, חומר מתכתי המעוצב אוטומטית לשקיות עם אטימות חום בשני הקצוות עשוי להפוך לאריזה נפוצה יותר עבור ממתקים ושוקולדים. קרטונים מתקפלים, פחיות מרוכבות, ציפויים מחומרים גמישים וחלופות אריזה אחרות עשויות להיות מותאמות אישית גם הן עבור הצעות חדשות.

תעשיית הקונדיטוריה-2

עם שינויים אלה, ייתכן שהגיע הזמן לבחון את ציוד בדיקת המוצרים הקיים ולראות אם הפתרונות הטובים ביותר קיימים. אם חברות ממתקים עוברות לאריזות מתכתיות, ייתכן שהן צריכות לשקול מערכות בדיקת רנטגן למזון במקום גלאי מתכות למזון כדי לזהות עצמים זרים. בדיקת רנטגן היא אחת מקווי ההגנה הראשונים לזיהוי נוכחות של מזהמים זרים במוצרי מזון לפני שיש להם הזדמנות לעזוב את מפעל העיבוד. בניגוד לגלאי מתכות המציעים הגנה מפני סוגים רבים של מזהמי מתכת הנמצאים בייצור מזון, מערכות רנטגן יכולות "להתעלם" מהאריזה ולמצוא כמעט כל חומר שהוא צפוף או חד יותר מהעצם המכיל אותו. 

תעשיית הקונדיטוריה-3

אם אריזות מתכתיות אינן גורם משמעותי, אולי כדאי למעבדי מזון לשדרג לטכנולוגיות חדישות יותר, כולל גלאי מתכות רב-סריקתיים, שבהם פועלים שלושה תדרים כדי לעזור למכונה להתקרב למצב אידיאלי עבור כל סוג מתכת שעשוי להיתקל בהם. הרגישות ממוטבת, שכן גם תדר אופטימלי פועל עבור כל סוג מתכת מדאיגה. התוצאה היא שההסתברות לגילוי עולה באופן אקספוננציאלי והברחות מצטמצמות.

תעשיית הקונדיטוריה-4

זמן פרסום: 22 באוגוסט 2022